Корзина
Нет отзывов, добавить
+375333115386
+375175127558
+375296301771
Специи оптом от "Малабар"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
Перец чили кайенский молотый
влево
  • Перец чили кайенский молотый, фото 2
  • Перец чили кайенский молотый, фото 3
вправо

Перец чили кайенский молотый

  • В наличии
  • Только оптом

10,11 руб./кг

Минимальный заказ — 5 кг

+375333115386
МТС
  • +375175127558
    Тел/Факс
  • +375296301771
    Велком
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Коробка 12,5 кг. Минимальный заказ 5 кг.

Перец красный острый кайенский чили молотый. Сорт Экстра.

Жгучесть 30000-50000 SHU.

Латинское название

Capsicum annuum

Родина

Мексика

О пряности

Кайенский перец получил свое название от предполагаемого центра происхождения - региона Кайенны во Французской Гвиане. В настоящее время его выращивают в основном в Индии, Восточной Африке, Мексике и Соединенных Штатах. Несмотря на свое конкретное название и предполагаемое использование специальных сортов чили для него, мало что отличает кайенский молотый перец от обычного молотого чили при условии, что коммерческий «молотый чили» не содержит другие специи.

В 19 веке современные кайенские перцы были классифицированы как C. longum, позднее это название стало синонимом C. frutescens. Однако кайенский молотый перец, как правило, изготавливался из перца Bird“s eye, классифицируемого как C. minimum. В настоящее время кайенский перец принято относить к типу Capsicum annuum, как и сладкий перец, халапеньо, пимьентос и многие другие. Мнение, что кайенский перец относится к сорту Capsicum frutescens, опровергается тем, что перцы frutescens определяются, как перцы, плоды которых растут вертикально (такие как перец табаско или пири-пири), а не свисают с куста; таким образом, то, что известно в английском языке как «кайенский перец», по определению не является frutescens.

Плоды кайенского перца длинные, сужающиеся, длиной от 10 до 25 см, в основном тонкостенные, как правило - красного цвета, часто с изогнутым кончиком и несколько волнистой кожурой, которые свисают с куста, а не растут вертикально. Есть много специфических сортов, таких как «Коровий рог», «Cayenne Sweet», «Cayenne Buist's Yellow», «Golden Cayenne», «Cayenne Carolina», «Cayenne индонезийский», «Joe's Long», «Cayenne Large Red Thick Thick», «Cayenne Long Thick Red», «Ring of Fire», «Cayenne Passion», «Cayenne Thomas Jefferson», «Cayenne Iberian», «Cayenne Turkish», «Egyptian Cayenne», «Cayenne Violet» или «Numex Las Cruces Cayenne». Хотя большинство современных кайенских перцев окрашены в красный цвет, существуют желтые и фиолетовые сорта, а в 19 веке желтые сорта были обычным явлением. Большинство сортов, как правило, оцениваются в 30000 - 50000 единиц Сковилла, хотя некоторые оцениваются в 20000 или менее.

Кайенский перец используется в приготовлении острых блюд либо в виде порошка, либо в целом виде. Он также используется в качестве травяной добавки.
Он используется в свежем виде или в виде сухого порошка для морепродуктов, всех видов яичных блюд (вареные яйца, омлеты, суфле), мяса и рагу, запеканок, блюд с сыром, горячих соусов и карри.

Гарантия высшего качества

Качественный молотый перец Чили - это сыпучий порошок без комков, имеющий насыщенный цвет: от красного до темно-оранжевого. Красный острый перец в молотом состоянии обладает ярко выраженным перечным запахом, а на вкус очень жгуч.

Исторические факты

Перец чили – наиболее узнаваемый образ из всего богатого и разнообразного ассортимента пряностей: маленький огненно-красный стручок. Но немногие знают об истории распространения этой пряности по всему миру. А история перца чили интересна и загадочна по-своему. Загадочность ее заключается, прежде всего, в неразрывной связи с племенами ацтеков и инков. Они выращивали различные виды перцев чили наравне с кукурузой, которая составляла основу их рациона питания. По легенде, Христофор Колумб впервые попробовал перец чили в традиционном напитке ацтеков - чоколатль, приготовленный из ванили и какао с использованием стручкового перца. Этот напиток был ароматный, наваристый и буквально обжигающе острым, но не сладким. За остроту Христофор Колумб, искавший Новый Свет ради черного перца, назвал этот плод «перцем», а добавление «чили» (txile), обозначавший «красный», оставил ацтекское.

Пикантно острое послевкусие в сочетание с какао получает свое продолжение и сегодня – шоколад, конфеты и какао-напитки с добавлением молотого перца чили начинают пользоваться все большей популярностью.

Чили быстро распространился по миру, особенно полюбился в жарких странах Юго-Восточной Азии. В Индии стручки перца чили даже стали предметами суеверий и обрядов, наделенными сверхъестественными силами. Например, чтобы уберечься от зла несколько стручков перца вместе с лимоном подвешивают над дверью в жилище. В Мексике считается, что чили просветляет разум. В Таиланде находят чили одним из самых полезных продуктов.

Существует огромное количество сортов перца чили - более 150. Различаются они по форме, цвету, жгучести. Многие из них сначала зеленые, а в течение периода созревания становятся красными, но встретить можно перчики чили и других цветов: белые, оранжевые, черные. Один из наиболее распространенных видов является вид Халапеньо (Jalapeno).

Применение в кулинарии

Чили и по сей день остается основной пряностью мексиканской кухни (моле, чили кон-карне, текс-мекс). В индийском остром карри молотый перец чили может составлять до 45% всей приправы. Индонезийские самбал и сатай перец чили наделяет характерными вкусами.

Чили добавляют в рис, макароны, овощные пюре, особенно в бобовые блюда, разбавляя их пресность.
Он входит в состав острых соусов «Табаско» и «Аджика».
Совместно с острым перцем рекомендуют добавлять в блюда кориандр, фенхель, куркума, кардамон , которые являются не столь обжигающе, но в сочетании друг с другом гармонично ароматны.
В Европе чили иногда употребляют в сочетании с молочными продуктами, так же как и в восточной кухне. Например, осетинская чавздоса и узбекский курт.

Применение в медицине

Сильный жгучий вкус обусловлен высоким уровнем содержания алкалоида капсаицина, который концентрируется в основном в семяносце (белая мякоть) и семечках внутри плода. Природное назначение капсаицина – это защита от патогенных организмов, таким образом, при употреблении перца чили в пищу организм повышается иммунитет. Если ежедневно добавлять немного перца чили в повседневные блюда, то можно избавиться от многих бактериальных и вирусных инфекций. Особенно эффективен перец чили при лечении насморка и простуд.

Чили богат витамином С и рядом других необходимых для нормальной жизнедеятельности человека веществ ( в частности, железом, кальцием, фосфором, магнием, цинком, калием и натрием).

Умеренное употребление перца чили способствует улучшению пищеварения, повышению аппетита, облегчает работу печени. 

Перец чили имеет так же способность вызвать обильный пот, тем самым остужая тело, что желательно в жарком климате.

Большой популярностью продолжают пользоваться перцовые пластыри, мази и настойки, которые эффективно снимают мышечную и суставную боль.

Меры предосторожности и противопоказания:

Некоторые сорта перца чили настолько остры, что могут оставить ожоги на коже рук, а особенно при попадании в глаза или на слизистую носа. Поэтому после работы с перцем чили рекомендуется тщательно промывать руки или же использовать резиновые перчатки. Нежелательно употребление острого перца при язве желудка, 12-перстной кишки, язвенном колите, гастрите с повышенной кислотностью. Употребление перца чили может быть опасным при наличии какого-либо из перечисленных заболеваний.

Основные
Производитель  ООО «Рассвет - традиции качества»
Страна производительИндия
Тип специйчили молотый
УпаковкаПакет из крафт-бумаги
Вес10.0 (кг)
Составперец чили молотый
  • Цена: 10,11 руб./кг
  • Минимальный заказ: 5 кг
Отзывы о товаре
Перец чили кайенский молотыйПерец чили кайенский молотый
В наличии
10,11 руб./кг
Купить
+375333115386
МТС
  • +375175127558
    Тел/Факс
  • +375296301771
    Велком