Корзина
Нет отзывов, добавить
УТОЧНИТЬ ЦЕНЫ:  www.malabar.by
+375175127558
+375445057575
+375445057474
Специи оптом от "Малабар"
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина
Кардамон зелёный молотый 1 сорт
влево
  • Кардамон зелёный молотый 1 сорт, фото 2
  • Кардамон зелёный молотый 1 сорт, фото 3
вправо

Кардамон зелёный молотый 1 сорт

  • В наличии
  • Оптом и в розницу

Цену уточняйте

+375175127558
тел/факс
  • +375445057575
    отдел закупок
  • +375445057474
    отдел продаж
  • +375445057373
    склад
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Минимальный заказ 5 кг.

Кардамон зелёный молотый 1 сорт. Пакет 5 кг.

Латинское название

Ellettaria cardamomum

Родина

Зелёный кардамон (Elettaria cardamomum) родом с Малабарского берега Индии, хотя сейчас основным производителем является Гватемала.

С чёрным кардамоном несколько сложнее, потому что так называют плоды нескольких видов растений. 

Для Amomum subulatum и Amomum costatum являются родными Восточные Гималаи; основными регионами производства являются Восточный Непал, Индия (в основном в крошечном союзном государстве Сикким) и Бутан. Более 50% урожая в мире производится в Индии.

Amomum tsao-ko растёт на больших высотах в Юньнани а также в северных высокогорных районах Вьетнама.

Виды рода Aframomum произрастают в Мадагаскаре, Сомали и Камеруне. Они имеют похожий вкус и спорадически появляются на западном рынке.

О пряности

Травянистое многолетнее растение семейства имбирных.

Вкус и аромат

Семена с сильным, острым, пряно?жгучим, слегка камфарным запахом и сладковато-острым вкусом.

Исторические факты

Сохранились упоминания Диоскорида и Плиния об этой «нежнейшей» пряности, которая, по их утверждениям, имела необыкновенную лечебную силу и одновременно считалась сильным возбуждающим компонентом. Древние греки и римляне дорого платили за эту пряность.

Можно купить

В молотом и цельном виде. Высушенные семена кардамона лучше всего извлекать из капсулы перед самым употреблением. Внутри капсул - три гнезда, в каждом из которых по 3-4 темных семечка.

Необычные свойства

Кардамон эффективно устраняет запах чеснока и алкоголя. Входит в состав "сухих духов", которыми ароматизируют пряники, куличи и др. 

Применение в кулинарии

Кардамон принадлежит к одной из наиболее изысканных пряностей.

Основная область его применения - ароматизация мучных кондитерских изделий — кексов, печений, коврижек, пряников - и особенно, ароматизация кондитерских начинок в рулетах, слоеном тесте и в изделиях с добавлением кофе (например, кофейный торт). Но помимо этого кардамон можно использовать для облагораживания домашних настоек и наливок, как компонент в маринадах для фруктов, в некоторых сладких блюдах (кисели, компоты, творожные пасты) , а также в рыбных супах, в пряных отварах для рыбы, для ароматизации рыбных фаршей, начинок, запеканок.

В мировой кулинарии:

На Востоке кардамон - одна из самых любимых приправ. Особенно популярен он в кухне Северной Индии, где его включают чуть ли не во все традиционные пряные смеси (масалы), а в комбинации с миндалем и шафраном обязательно добавляют в праздничные блюда из риса и в «ласси» — пенистый прохладительный кисломолочный напиток изйогурта. На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами, а также добавляют в блюда из мяса и риса. Кроме того, эта специя — непременный компонент "восточного" кофе (по-арабски, по-тунисски): свежемолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву (так называется восточная утварь для кофе). Скандинавы добавляют кардамон в мясные и рыбные блюда, колбасы (особенно в ливерную), паштеты и маринады для сельди, кильки и салаки, ароматизируют ликеры, горячие пунши и глинтвейны.  Французы добавляют кардамон в ликеры, например, "Кюрасао" и "Шартрез",  Немцы кладут кардамон в смесь специй для ароматизации прославленных нюрнбергских рождественских пряников «лебкюхен» (Lebkuchen) с цукатами, миндалем и медом (кстати, немцы научили и нас добавлять кардамон в пасхальный кулич).

Применение в медицине

Народная медицина:

В традиционной народной медицине кардамон используют более 3000 лет. Он оказывает противовоспалительное, возбуждающее, ветрогонное, мочегонное, стимулирующее действие - стимулирет ум, сердце, дает ощущение радости. Также рекомендуют кардамон при астме, кашле, бронхите и мигрени, как средство, повышающее аппетит. Он способствует выведению из организма различных ядов и токсинов.

Основные
Производитель  Вердэ
Страна производительРоссия
Тип специйКардамон
УпаковкаПолипропиленовый пакет
Вес5.0 (кг)
Составплоды кардамона молотые
  • Цена: Цену уточняйте
Кардамон зелёный молотый 1 сортКардамон зелёный молотый 1 сорт
В наличии
Цену уточняйте
+375175127558
тел/факс
  • +375445057575
    отдел закупок
  • +375445057474
    отдел продаж
  • +375445057373
    склад